12 zlatnih pravila za čuvanje hrane

Verovatno smo svi svesni činjenice da neuravnotežena ishrana na duži rok može uzrokovati različite zdravstvene poteškoće. Najčešće i ne pomišljamo kako hrana koja je proizvedena ili pripremljena na neodgovarajući način može štetno uticati na naše zdravlje. Svetska zdravstvena organizacija je utvrdila da se hranom prenosi preko 200 bolesti, a do zagađenja može doći u bilo kojoj fazi proizvodnje, tokom prerade, skladištenja, transporta ili distribucije hrane. Na taj deo, doduše, sami teško možemo uticati, ali jednako je važan i način na koji sa hranom postupamo kod kuće.

Puno možemo učiniti striktnom primenom pet osnovnih pravila: moramo voditi računa o čistoći, odvojeno čuvati kuvane i sirove prehrambene artikle, za pripremu hrane moramo koristiti čistu i zdravu vodu i sirovine, hranu moramo termički obraditi na odgovarajući način i čuvati je na primerenoj temperaturi.

Upravo se kod spremanja i čuvanja hrane pojavljuje najviše pitanja. Zato smo za Vas saželi problematiku u nekoliko osnovnih pravila:

Prostorije u kojima čuvamo hranu moraju, pre svega, biti uvek čiste, hladne i suve.

1. Temperatura u frižideru mora biti pravilno regulisana na do 6° C, a zamrzivač na do -21° C.
2. Većinu pripremljenih živežnih namirnica u zamrzivaču možemo držati najviše do mesec dana (ovisno o vrsti hrane). Najosjetljivije su pečurke.
3. Jaja možemo držati u frižideru do 14 dana. Čuvamo ih do datuma roka upotrebe. Pokvareno jaje smrdi, belance i žumance postaju mutni.
4. Svinjsko meso i piletinu možemo držati u frižideru (do 5° C) do 3 dana, govedinu i divljač do10 dana. Rok se može produžiti ukoliko snizimo temperaturu u frižideru.
5. Sveže ribe možemo držati u frižideru najviše do 3 dana od dana ulova.
6. Zrak u frižideru kruži jednako kao u prostoru (u smeru kazaljke na satu), što utiče na temperaturu u različitim delovima hladnjaka. Zato moramo na odgovarajući način rasporediti namirnice: ukiseljeno, kuvano povrće, otvorene marmelade - na gornju policu (gde je najhladnije), mlečne proizvode na srednju policu, pića, umake, jaja - u vrata frižidera, a povrće i voće u donje ladice.
7. Ukoliko odmah ne konzumirate kuvanu ili podgrejanu hranu, morate je grejati dok je ne pojedete ili je odmah ohladite i čuvajte na hladnom mestu. Hranu ne smete čuvati na toplom mestu ili na sobnoj temperaturi i ne smete je polako hladiti na sobnoj temperaturi jer su takve temperature idealne za brzo bujanje bakterija.
8. Ječam, mahunarke i pire moramo odmah upotrebiti nakon što ih pripremimo i njih ne trebamo čuvati za kasnije.
9. Krompir se može podgrejati još samo jednom, pod uslovom da smo ga pre toga spremili na primeren način ( brzo ohlađen i spremljen u frižider na temperaturu do 5° C).
10. Gljive ne smemo podgrevati.
11. Najzdravije je sveže, zato odmah pojedite pripremljenu hranu, čim je skuvana.

Izvor: www.triglav.si